Wat is het?
Bun chay is een koude noedelsalade gemaakt met bun (rijstvermicelli-noedels) die geserveerd wordt met sla en verse kruiden. De gemalen pinda’s geven het gerecht extra smaak en bite. Het gerecht is zowel in Vietnam als daarbuiten een favoriet zomergerecht. De noedels worden koud of op kamertemperatuur geserveerd, waardoor het als een maaltijdsalade bekend staat. Met munt als een van de kruiden wordt het gerecht extra fris.
Net als zoveel andere gerechten in Vietnamese keuken is ook bun chay een gerecht van tegenstellingen. Zachte, slanke noedels staan tegenover knapperige rauwe groenten zoals romaanse sla, komkommer, zoete aardappel en avocado. De sojadressing (nuoc tuong) staat bol van smaak dankzij de drie-eenheid van zoet, zout en zuur. Het pittige aspect mag je er aan tafel zelf aan toevoegen, als je wilt, in de vorm van verse of ingelegde ringetjes chilipeper.
Hoe te eten?
Alle ingrediënten worden in een kom geserveerd. Je husselt alles door elkaar, zodat alle texturen en smaken en goed verdeeld zijn. Vervolgens wordt de kom gegarneerd met mo hanh (lente-uitjes en gember in olie). Je sprenkelt de sojasaus over de ingrediënten en nog een keer goed husselen en klaar is je bowl.
Voor erbij
Bestel voor erbij onze CHA GIO VEGAN (VEGAN LOEMPIA) en serveer ze in stukken gesneden bovenop de noedelsalade.
